Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ

2009年08月 カップケーキ

カップケーキのレシピは子どものプライベートレッスンで作ったものです。
レッスンではヘーゼルナッツプードルを使用し、
それぞれ粉の配合を薄力粉100%、薄力粉:プードル⇒8:2,6:4
と、3種類作り、粉の違いによる変化を実感して頂きました。

写真の作品は、子どもたちが作ってくれたものです。
デコレーションのピンクのグラスも可愛いですね。
ミニミンツがた〜っぷり!!
デコレーション、楽しんでくれていました♪

メイン写真

地域 :
主な食材 :

材料【カップ5〜6個分】

バター 70g
グラニュー糖 70g
バニラシュガー 小さじ1
卵(とき卵) 90g
薄力粉 60g
アーモンドプードル 又は ヘーゼルナッツプードル 40g
→粉の配合を変える場合は粉の合計が100gとなるようにする
ベーキングパウダー 1g
▼グロスアロー
イチゴの水分 7.5ml
粉砂糖 30g+α
 ミニミンツ(砂糖菓子) 適宜

ポイント

  • 一つずつの工程をていねいに、その都度材料をしっかりとつなげるようにまぜます。
    ただい悩ぜすぎると、グルテン(粘り)が出てしまい、硬い生地に仕上がってしまいます。
  1. 【下準備】
    *バター・卵は常温に(15〜18度前後。18度以上になると、バターの分離が始まります)
    *粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー)は合わせてふるっておきます


  2. バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜます。

    そこにバニラシュガー・グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。


  3. 卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。


  4. ゴムヘラに持ち替え、合わせてふるった粉(薄力粉+アーモンドプードル)を数回に分けてさっくりと混ぜます。


  5. Ψ燭卜し入れ、160度のオーブンで30分程焼きます。

    冷めたらグロスアローを塗ります。

    グロスアローは材料を混ぜて、湯銭で溶かします。