Table Ocean Cooking Studio
テーブルオーシャン・クッキングスタジオ

2010年04月 乾物きんぴら

三種類の乾物で美味しく栄養価の高いきんぴらに。
乾物は、常備しておくととても便利です。

メイン写真

地域 :
主な食材 : 乾物

材料【作りやすい分量】

切り干し大根(乾) 40g
ヒジキ(乾) 10g
干しシイタケ(乾) 2個
ショウガ 10g
ゴマ油 大さじ1
太白ゴマ油 大さじ1
日本酒 1/4カップ
みりん 1/4カップ
しょう油 大さじ2
上白糖 大さじ1

ポイント

  • 日本酒・しょう油を加えるタイミングはみりんのアルコール臭がなくなってからです。
  • 水分の音がほとんどなくなるまで気長に、丁寧に味をふくめて炒りつけることで美味しくなります。
  1. 切り干しダイコンはサッと洗い、水につけて柔らかくなったら食べやすい大きさ(5cm)に切ります。

    ヒジキもサッと洗い、水につけて戻します。

    シイタケも洗ってから、水につけて細切りにします。

    ショウガはせん切りにします。

    フロー写真-01

  2. フライパンにゴマ油・太白ゴマ油を入れてあたため、香りが出てくれば、,魏辰┐鈍屬瓩泙后

    フロー写真-02

  3. 上白糖・みりんを加えて炒め、日本酒・しょう油を加えて、水分がほとんどなくなるまで、炒りつけます。

    フロー写真-03